jueves, 29 de enero de 2009

ENSALADA HUERTANA CON PARMESANO

INGREDIENTES

2 Tomates

1 manojo de canónigos

200 g de queso parmesano rallado

Reducción de Pedro Ximenez:

400 ml de Vino Pedro Ximenez

100 g de Azúcar

MODO DE HACERLO

Cortar los tomates en rodajas, colocar en una fuente, a su lado los canónigos y el queso.Decorar con la reducción de Pedro Ximenez(poner en un cazo el vino con el azúcar y calentar a fuego medio hasta reducir moviéndolo de vez en cuando, su textura debe quedar como la de un jarabe)

NOTA: Receta de una Restaurante cercano a la Plaza San Juan de Murcia

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