INGREDIENTES
2 Tomates
1 manojo de canónigos
200 g de queso parmesano rallado
Reducción de Pedro Ximenez:
400 ml de Vino Pedro Ximenez
100 g de Azúcar
MODO DE HACERLO
Cortar los tomates en rodajas, colocar en una fuente, a su lado los canónigos y el queso.Decorar con la reducción de Pedro Ximenez(poner en un cazo el vino con el azúcar y calentar a fuego medio hasta reducir moviéndolo de vez en cuando, su textura debe quedar como la de un jarabe)
NOTA: Receta de una Restaurante cercano a la Plaza San Juan de Murcia
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