miércoles, 25 de febrero de 2009

MAGDALENAS

INGREDIENTES
2 Huevos
170 g de Azúcar
200 g de Aceite de Girasol
135 de Leche
300 g de Harina
15 g de levadura en polvo
MODO DE HACERLO
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee y espume, (con la ayuda de una batidora de barillas para montar nata o merengue), despúes añadir el aceite, mezclar bien, seguidamente la harina con la levadura, y cuando se haya integrado perfectamente añadir la leche. Encapsular en los moldes y cocer en el horno a 180º C.

NOTA: Con esta receta salen unas 10 magdalenas.

COUS-COUS CON MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA




INGREDIENTES

200 g de Cous-cous

1 cebolla

1 manzana

2 quesitos en porciones

Agua

Aceite

Sal

Azúcar

Aliño:

4 Cucharadas de aceite de oliva

1 Cucharada de Albahaca seca

1 Cucharada de Perejil

1/2 Cucharadita de ajo en polvo

Sal

Pimienta

MODO DE HACERLO

Poner agua a hervir, el doble del peso de cous-cous( o como diga el embase) con sal, añadir al cous-cous, dejar reposar 5 minutos tapado


Cortar la manzana sin piel y la cebolla en juliana, dorar un poco y añadir agua con azúcar, cocinar a fuego lento hasta que se poche bien tapando la sartén.Añadir más agua si lo necesitase en el proceso de cocinado.




Echar el aliño a la sémola, y mezclar, emplatar poniendo en el centro, colocar encima la manzana con la cebolla, y colocar los trocitos de queso, decorar el plato con la zanahoria cortada en finas láminas.Servir caliente.


NOTA: Esta receta es de un Restaurante Vegetariano, cerca de la Plaza de Toros, allí decoraron el plato con remolacha, y el queso era: TOFU, una proteina vegetal muy utilizada en los paises orientales.

Es un alimento de origen chino, realizado coagulando leche de soja y, a continuación, presionando el requesón resultante en cuadritos. Existen diferentes variedades de tofu, tanto fresco como procesado. El tofu tiene muy poco sabor u olor de por sí, por lo que puede ser utilizado tanto en platos salados o dulces, y es a menudo sazonado o marinado para adaptarse a la forma de elaborarlo.
La producción de tofu a partir del jugo de soja es similar a la producción de queso a partir de leche, la fermentación. En la obtención del tofu a partir de la soja se obtienen además dos subproductos: la piel de tofu y la pulpa. Algunos tipos de tofu se obtienen mediante el procesamiento de otros productos aparte de la soja, como almendras o judías negras.
El tofu se originó en la antigua China , pero poco más se sabe acerca de los orígenes de tofu y de su método de producción. Existen múltiples especulaciones y leyendas, pero no hay suficiente información histórica para apoyar ninguna de ellas.
El tofu y su método de fabricación se introdujo posteriormente en Japón en el período de Nara (finales siglo VIII), al igual que en otras partes de Asia oriental.

El tofu es bajo en calorías, contiene beneficiosas cantidades de hierro (especialmente importante para las mujeres en edad de tener hijos) y no tiene colesterol, como cualquier producto vegetal. Dependiendo del coagulante utilizado en la fabricación, el tofu también puede ser alto en calcio (importante para el desarrollo de los huesos y mantenimiento), y magnesio (especialmente importante para los atletas). Además contiene isoflavonas de soja, aunque la seguridad de consumo de isoflavonas está cuestionada.






CHURROS

INGREDIENTES

200 g de Harina(no de repostería)

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de margarina

1 cucharadita de levadura el polvo química

320 g de agua

Aceite para freír

Azúcar

MODO DE HACERLO

Poner la harina con la sal y la levadura y reservar.

Calentar el agua con la margarina en un cazo y cuando empiece a hervir, apartar y echar de golpe la harina con los demás ingredientes, remover bien con una pespátula de madera y dejar enfriar.Como podeís ver en la foto, es una masa compacta y relativamente dura.



Meter la masa en la churrera y formar los churros, pueden ser alargados o een forma de lazo.Esolvorear con azúcar y servir caliente.




Nota: Se pueden a compañar con un buen chocolate caliente.Este tipo de churrera se puede encontrar en Ferreterías sin ningún problema.Ojo!.Las medidas de esta receta, tienen que ser exactas, si no la masa quedaría demasiado dura o demasiado blanda y no quedarían bien.

lunes, 23 de febrero de 2009

BUÑUELOS DE CARNAVAL


INGREDIENTES
2 Huevos
1 vaso de leche
1 sobre de gaseosa(papeleta azul y otra blanca)
300/350 g de harina aproximadamente
Pizca de sal
Azúcar
Aceite de Girasol
MODO DE HACERLO
Echar en un bol los huevos, la leche y la gaseosa blanca, batir con la batidora eléctrica, y añadir la harina, seguir mezclando y por último añadir la papeleta azul, batir bien y reservar.
Calentar el aceite e ir echando porciones de masa con la ayuda de una cuchara sopera, sacar los bueñuelos, pasar por azúcar y servir.
NOTA: Este plato es muy típico de esta fecha que se aproxima, LA CUARESMA.
En Murcia tenemos la tradición de celebrar la famosa noche del REBENTÓN justo el martes antes del miércoles de CENIZA, cena donde tenías que comer todo lo que podías antes de que llegase la Cuaresma con su Vigilia Pascual.

martes, 17 de febrero de 2009

EMPANADILLAS FRITAS

INGREDIENTES

Masa:

450 ó 500 g de harina

30 g de mantequilla

50 g de aceite

1 huevo

150 g de agua

Relleno:

1 bote de tomate frito triturado(no tamizado)

2 latas de atún en aceite de oliva

1 paquete de queso en lonchas

2 huevos duros

Aceite

Sal

Azúcar

MODO DE HACERLO

Sofreír el tomate con un poquito de aceite de oliva y azúcar para quitarle el acidez, añadir el atún y el huevo duro cortado en trocitos pequeños, mover bien y reservar.

Para hacer la masa, calentar el aceite 2 minutos unos 100ºC aproximádamente, mezclar con todos los ingredientes, menos la harina, después ir añadiéndola poco a poco y mover con cuidado de no quemarse, amasar hasta que quede una bola compacta, elástica y un poco blanda pero manejable.Dejar reposar 10 minutos tapada con un trapo de cocina.

Extirar la masa con un rodillo enharinando la mesa, y con la ayuda de un molde circular, hacer las obleas.

Formar las empanadillas, colocar una oblea, rellenar con la farsa y colocar encima un loncha de queso, cerrar con otra oblea, pegando los bordes con un poquito de agua, y con la ayuda de un tenedor sellar los bordes.

Freír con abundante aceite, y servir templadas.

NOTA: Si no disponemos de tiempo para hacer la masa, ésta se puede compar en cualquier supermercado, se encuentra en la zona de refrigerados.

Otra opción: se pueden pintar con huevo y hornearlas a 180ºC, unos 8 minutos, hasta que estén doradas.Una vez hechas y si no se van a consumir de inmediato, se pueden calentar unos pocos segundos en el microondas para que funda el queso, pero con cuidado de no pasarse con el tiempo ya que la masa dejará de estar crujiente.



sábado, 7 de febrero de 2009

MIGAS DE PAN

INGREDIENTES
150 g de Pan duro de pueblo
220 g de Embutido(salchicha y longaniza murciana)
1 Trocito de pimiento verde
3 Dientes de ajo
4 Cucharadas de aceite
Sal
Agua
MODO DE HACERLO
Poner el pan a remojo, cuando este blandito, escurrir muy bien de agua, y desmenuzar.



Cortar el embutido y el pimiento en trocitos pequeños, añadir el ajo y freír en el aceite,cuando esté dorado y echo, escurrir bien de aceite y reservar.

En esa misma sartén con el aceite caliente, añadir el pan y dar vueltas con mucho cuidado de que no se agarre ni se pegue, cuando estén sueltas añadir el embutido, integrar bien, y servir.

NOTA: Este plato es muy típico de la Región de Murcia, aunque más conocidas son las migas de harina llamadas: GACHASMIGAS. Se le puede añadir también a gusto, pimiento rojo, costillejas, tocino, morcillas,etc.

La migas de pan, se suelen acompañar con chocolate a la taza caliente (pero el sofrito tan sólo con ajo y pimiento) y comer a la vez.