SUSHI EN MEDIA TEMPURA

INGREDIENTES: VER RECETA ANTERIOR DE SUSHI.

La única diferencia es que está rebozado media cara en harina para tempura!, EXQUISITO!

FRITELLE DI RICOTTA

INGREDIENTES:

350 g de Harina

500 g de Ricotta

2 cucharaditas de mantequilla

1 Huevo

Sal, comino

Aceite para freír

MODO DE HACERLO:

Tamizar el queso con la ayuda de un tenedor, mezclarlo con los demás ingredientes y dejar reposar 1/2 hora, pasar por el rodillo y cortar con un cortapasta, freír en abundante aceite y servir caliente!

Nota: receta especial italiana, gracias Elena!

SUSHI-no crudo

INGREDIENTES

400 g de arroz de grano corto
200 grs. de salmón
200 grs. de Jamón York y queso
Alga nori
wasabi (pasta de rábano picante)
100 ml de vinagre de arroz(mirad nota)
Salsa de Soja

MODO DE HACERLO

Lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia. Dejar que se seque y se hinche durante 1 hora.

Por cada taza de arroz 1 taza de agua más o menos, llevar el arroz a ebullición a fuego medio unos 20 minutos dejando los ultimos 10 minutos a fuego bajo, no debe quedar agua.

Poner el arroz en un recipiente de madera o de plástico y rectángular. Extenderlo uniformemente con una espátula o cuchara de madera, y mover de arriba a abajo y de izquierda a derecha, con cuidado de no aplastarlo, solo para separar con suavidad los granos de arroz. Id añadiendo el vinagre para sushi o vinagre de arroz, el arroz deberá quedar pegajoso, pero no pringoso. Abanicar el arroz, para que se enfrie, se separen los granos, y el arroz quede brillante.

Coloca las láminas de alga nori sobre un esterilla de bambú o sobre papel vegetal o papel film en una superficie plana. Coloca el arroz dejando una franja de unos 2 cm. alrededor. Extiende una pequeña cantidad de wasabi en el centro del arroz. Coloca el salmón o el jamón con el queso en tiras encima del wasabi. Enrolla el nori firmemente, metelo en el frigorífico unos 5 minutos, después, corta el rollo con un cuchillo afilado y mojado en agua en rodajas de 2-2,5 cm. de grosor.

Servir acompañdo de la salsa de soja.

NOTA: Yo no le puse wasabi, para mi es demasiado picante,y como habreís visto también, no utilicé productos crudos, lo dejo a vuestra elección según gustos.(trozos de pescado, como atún, salmón, etc)

Si no consigues vinagre de shusi, puedes preparalo así: 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de vinagre y un poco de sal. Calentar el vinagre y disolver el azúcar y la sal.

Exite un pack donde viene, el alga, el arroz, la esterilla para hacer el sushi que lo venden en un supermercado famoso de España, cuyo logotipo es un triángulo verde, jejeje...Me niego a poner MARCAS!...

Os animo para que lo hagáis, parece complicado pero cuando lo haces varias veces la dificuldad desaparece.

COUS-COUS CON MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

200 g de Cous-cous

1 cebolla

1 manzana

2 quesitos en porciones

Agua

Aceite

Sal

Azúcar

Aliño:

4 Cucharadas de aceite de oliva

1 Cucharada de Albahaca seca

1 Cucharada de Perejil

1/2 Cucharadita de ajo en polvo

Sal

Pimienta

MODO DE HACERLO

Poner agua a hervir, el doble del peso de cous-cous( o como diga el embase) con sal, añadir al cous-cous, dejar reposar 5 minutos tapado

Cortar la manzana sin piel y la cebolla en juliana, dorar un poco y añadir agua con azúcar, cocinar a fuego lento hasta que se poche bien tapando la sartén.Añadir más agua si lo necesitase en el proceso de cocinado.

Echar el aliño a la sémola, y mezclar, emplatar poniendo en el centro, colocar encima la manzana con la cebolla, y colocar los trocitos de queso, decorar el plato con la zanahoria cortada en finas láminas.Servir caliente.

NOTA: Esta receta es de un Restaurante Vegetariano, cerca de la Plaza de Toros, allí decoraron el plato con remolacha, y el queso era: TOFU, una proteina vegetal muy utilizada en los paises orientales.

Es un alimento de origen chino, realizado coagulando leche de soja y, a continuación, presionando el requesón resultante en cuadritos. Existen diferentes variedades de tofu, tanto fresco como procesado. El tofu tiene muy poco sabor u olor de por sí, por lo que puede ser utilizado tanto en platos salados o dulces, y es a menudo sazonado o marinado para adaptarse a la forma de elaborarlo.
La producción de tofu a partir del jugo de soja es similar a la producción de queso a partir de leche, la fermentación. En la obtención del tofu a partir de la soja se obtienen además dos subproductos: la piel de tofu y la pulpa. Algunos tipos de tofu se obtienen mediante el procesamiento de otros productos aparte de la soja, como almendras o judías negras.
El tofu se originó en la antigua China , pero poco más se sabe acerca de los orígenes de tofu y de su método de producción. Existen múltiples especulaciones y leyendas, pero no hay suficiente información histórica para apoyar ninguna de ellas.
El tofu y su método de fabricación se introdujo posteriormente en Japón en el período de Nara (finales siglo VIII), al igual que en otras partes de Asia oriental.

El tofu es bajo en calorías, contiene beneficiosas cantidades de hierro (especialmente importante para las mujeres en edad de tener hijos) y no tiene colesterol, como cualquier producto vegetal. Dependiendo del coagulante utilizado en la fabricación, el tofu también puede ser alto en calcio (importante para el desarrollo de los huesos y mantenimiento), y magnesio (especialmente importante para los atletas). Además contiene isoflavonas de soja, aunque la seguridad de consumo de isoflavonas está cuestionada.