EMPANADILLAS JUMILLANAS

INGREDIENTES

Masa:

375 de harina de trigo

125 aceite

125 agua templada

1 cucharadita de sal

Farsa o Relleno:

4 Patatas medianas

3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva virgen

3 huevos duros

Sal

Pimienta

Perejil picado

Opcional:Piñones y tiras de pimiento morrón

MODO DE HACERLO

Pelar las patatas y freilas a fuego lento(no pueden tostarse), escurrir bien de aceite y mezclar en un bol con el atún(dejar un poquito de aceite para que el relleno no se quede seco), el perejil,los huevos cortados en trozos pequeños, y salpimentar.

En un recipiente echar el agua templada con la sal y el aceite, e ir añadiendo la harina poco a poco a la vez que se amasa primero con una cuchara de madera y después con las manos. Es una masa aceitosa pero elástica y compacta.

Estirar la masa y con la ayuda de un cortador redondo(tb se puede con un vaso, taza, etc), ir formando las empanadillas, rellenar y cerrar.

Pintar con huevo batido y cocer en el horno precalentado a 200ºC, unos 30 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas y crujientes.

NOTA: Esta receta me la dio mi buena amiga Andrea, que removió cielo y tierra para conseguirla, y anda que no le di la lata! Estas empanadillas las considero muy especiales, el hecho de hacerlas con patata y no con tomate y atún como es lo habitual me llamó muchísimo la atención, además de que están riquísimas y sorprende al que las prueba por primera vez.GRACIAS ANDREA

CHURROS

INGREDIENTES

200 g de Harina(no de repostería)

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de margarina

1 cucharadita de levadura el polvo química

320 g de agua

Aceite para freír

Azúcar

MODO DE HACERLO

Poner la harina con la sal y la levadura y reservar.

Calentar el agua con la margarina en un cazo y cuando empiece a hervir, apartar y echar de golpe la harina con los demás ingredientes, remover bien con una pespátula de madera y dejar enfriar.Como podeís ver en la foto, es una masa compacta y relativamente dura.

Meter la masa en la churrera y formar los churros, pueden ser alargados o een forma de lazo.Esolvorear con azúcar y servir caliente.

Nota: Se pueden a compañar con un buen chocolate caliente.Este tipo de churrera se puede encontrar en Ferreterías sin ningún problema.Ojo!.Las medidas de esta receta, tienen que ser exactas, si no la masa quedaría demasiado dura o demasiado blanda y no quedarían bien.

BUÑUELOS DE CARNAVAL

INGREDIENTES

2 Huevos

1 vaso de leche

1 sobre de gaseosa(papeleta azul y otra blanca)

300/350 g de harina aproximadamente

Pizca de sal

Azúcar

Aceite de Girasol

MODO DE HACERLO

Echar en un bol los huevos, la leche y la gaseosa blanca, batir con la batidora eléctrica, y añadir la harina, seguir mezclando y por último añadir la papeleta azul, batir bien y reservar.

Calentar el aceite e ir echando porciones de masa con la ayuda de una cuchara sopera, sacar los bueñuelos, pasar por azúcar y servir.

NOTA: Este plato es muy típico de esta fecha que se aproxima, LA CUARESMA.

En Murcia tenemos la tradición de celebrar la famosa noche del REBENTÓN justo el martes antes del miércoles de CENIZA, cena donde tenías que comer todo lo que podías antes de que llegase la Cuaresma con su Vigilia Pascual.

EMPANADILLAS FRITAS

INGREDIENTES

Masa:

450 ó 500 g de harina

30 g de mantequilla

50 g de aceite

1 huevo

150 g de agua

Relleno:

1 bote de tomate frito triturado(no tamizado)

2 latas de atún en aceite de oliva

1 paquete de queso en lonchas

2 huevos duros

Aceite

Sal

Azúcar

MODO DE HACERLO

Sofreír el tomate con un poquito de aceite de oliva y azúcar para quitarle el acidez, añadir el atún y el huevo duro cortado en trocitos pequeños, mover bien y reservar.

Para hacer la masa, calentar el aceite 2 minutos unos 100ºC aproximádamente, mezclar con todos los ingredientes, menos la harina, después ir añadiéndola poco a poco y mover con cuidado de no quemarse, amasar hasta que quede una bola compacta, elástica y un poco blanda pero manejable.Dejar reposar 10 minutos tapada con un trapo de cocina.

Extirar la masa con un rodillo enharinando la mesa, y con la ayuda de un molde circular, hacer las obleas.

Formar las empanadillas, colocar una oblea, rellenar con la farsa y colocar encima un loncha de queso, cerrar con otra oblea, pegando los bordes con un poquito de agua, y con la ayuda de un tenedor sellar los bordes.

Freír con abundante aceite, y servir templadas.

NOTA: Si no disponemos de tiempo para hacer la masa, ésta se puede compar en cualquier supermercado, se encuentra en la zona de refrigerados.

Otra opción: se pueden pintar con huevo y hornearlas a 180ºC, unos 8 minutos, hasta que estén doradas.Una vez hechas y si no se van a consumir de inmediato, se pueden calentar unos pocos segundos en el microondas para que funda el queso, pero con cuidado de no pasarse con el tiempo ya que la masa dejará de estar crujiente.